Resep Kemplang Panggang

Bahan-Bahan

• 500 g daging ikan tenggiri (atau ikan laut lain seperti kakap), haluskan
• 400 g tepung sagu (tapioka)
• 150 ml air dingin
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• Minyak sayur secukupnya (untuk olesan saat memanggang)
• Pelengkap (opsional):
  • Sambal terasi atau saus kecap pedas
  • Irisan timun untuk penyegar

Cara Membuat

1. Campur daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, garam, gula, dan merica bubuk dalam mangkuk besar. Aduk hingga rata.
2. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menyatu dan sedikit lengket.
3. Masukkan tepung sagu secara bertahap sambil diuleni perlahan hingga adonan kalis dan tidak lengket. Jangan terlalu lama mengulen agar kemplang tetap renyah.
4. Bentuk adonan menjadi silinder panjang (seperti lenjer) atau pipih tipis sesuai selera, dengan ketebalan sekitar 2-3 mm agar mudah dipanggang.
5. Panaskan panggangan arang atau oven (suhu 150°C). Jika menggunakan oven, letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak tipis.
6. Panggang kemplang selama 20-30 menit (tergantung ketebalan), balik sesekali agar matang merata. Olesi sedikit minyak sayur untuk menjaga kelembapan dan memberikan kilau.
7. Kemplang siap saat berwarna keemasan dan renyah. Biarkan dingin agar tekstur semakin keras dan kriuk.
8. Sajikan kemplang panggang sebagai camilan atau dengan sambal terasi/saus kecap pedas dan irisan timun sebagai pelengkap.

Tips Memasak